TAMALES DE PAPA

El consumo de la papa en #Quito, es muy abundante no te quedes con las ganas de prepararlos en casa, te decimos como hacerlo.

INGREDIENTES

• 750 gramos de papas

• 150 gramos huevos (3 huevos)

• 60 gramos mantequilla

• Sal

RELLENO

• ¼ de pollo

• 2 huevos duros

• 1 tomate grande o 2 pequeños

• 2 ajos

• 1 cebolla perla

• 3 cucharada de aceite achote

• Sal, pimienta, comino

• Hojas de achira

• 1 pimiento

• 1 aceituna por tamal, pasas o ciruelas, ají (opcional)

PREPARACION: RELLENO

• El pollo cocinado y desmenuzado o deshilachado

• En un sartén ponemos al aceite achote, el ajo, cebolla y el pimiento cortado en juliana.

• Luego agregar el pollo y por último el tomate pelado y pasado por la pasa puré.

• Rectificar la sazón con sal, pimienta y comino

MASA

• Cocinar las papas en agua con sal o para mejorar el sabor cocinar con el agua que se cocino el pollo, hacer puré agregar la mantequilla mientras está caliente luego las yemas mezclar bien.

• Agregar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente

ARMADO DE TAMALES

• Se pone la masa sobre las hojas ablandadas la vena y sobre esta el relleno

• Si se usa las aceitunas, pasar rodajas de huevo duro y el ají blanqueando en tiras va encima.

• Se dobla

• Se cocina al vapor por 30` en tamalera.