Prepara tu Mousse de Maracuya

Ingredientes

• 2 sobres de gelatina sin azúcar (0.25 oz cada sobre)

• ¼ taza de agua

• 1 ½ tazas de jugo de maracuyá, (fresca o previamente congelada) sin azúcar

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 2/3 tazas de crema de leche (o 14 oz de leche condensada)

• 6 claras de huevo

• ½ cucharadita de crema tártara – opcional

• 2 tazas de azúcar (solo 1 taza si va a preparar el mousse con la leche condensada o 1 ½ tazas lo va a preparar con la mitad de la crema de leche/mitad de la leche condensada)

• 2-3 maracuyás frescas, la pulpa y las semillas-opcional

• Para acompañar: la pulpa de ~ 6 maracuyás, crema batida, helado de maracuyá

Preparación

• Mezcle el jugo de maracuyá, el azúcar (2 tazas si está preparando el postre con la crema de leche, 1 taza si prefiere la leche condensada, o 1 ½ tazas si prefiera mezclar la leche condensada y la crema), y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Mezcle bien y caliente hasta que el azúcar se disuelva, retire del fuego y deje que se enfríe completamente.

• Espolvoree la gelatina sin azúcar sobre el ¼ de taza de agua en un recipiente de vidrio resistente al calor, deje ablandar durante unos 5 minutos.

• Ponga el recipiente con la gelatina a fuego lento en una olla de agua a baño maria y revuelva hasta que se disuelva, luego añada el jugo de maracuyá.

• Coloque la mezcla de maracuyá y gelatina en un recipiente con agua fría y deje que se enfríe durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Use una batidora eléctrica para batir la crema hasta formar picos, y luego usar una cuchara para combinar con la mezcla de gelatina y jugo de maracuyá (en caso de usar la leche condensada solo tiene que mezclarlo con el jugo de maracuyá; o si lo está preparando con la leche condensada y la crema, después de batir la crema combine con el jugo y la leche condensada).

• Combine las claras de huevo y la crema tártara en un recipiente grande y use la batidora eléctrica hasta que se formen picos tiesos. La crema tártara ayuda a que las claras se estabilicen y mantengan la consistencia luego de batirlas, lo puede encontrar en la mayoría de supermercados en la sección de especias.

• Mezcle una tercera parte de las claras de huevo con mezcla de la maracuyá y crema.

• Luego use una espátula para doblar suavemente las claras de huevo restantes con la mezcla de la maracuyá.

• Agregue la pulpa y semillas de las maracuyá frescas – opcional.

• Coloque el mousse en un molde grande o pequeños moldes individuales, cubra y refrigere durante 6-8 horas.

• Para desmoldar los postres ponga los moldes en un recipiente con agua a temperatura ambiente antes de servir, luego deslice un cuchillo por los bordes del molde para desmoldar los postres.

• Sirva cada mousse acompañado por maracuyá fresca, crema batida o helado de maracuyá.